زانتان گام

مشخصات زانتان گام

زانتان گام از تخمیر باکتری زانتوموناس کامپستریس بر روی محیط حاوی گلوکز استخراج می‌شود و طی مراحل تخمیر، رسوب دهی با الکل، خشک کردن و آسیاب به پودری سفید تا کرم روشن تبدیل می‌گردد. زانتان گام در دمای محیط به صورت پودری بسیار ریز با جریان پذیری متوسط و بوی خفیف تخمیری ظاهر می‌شود و در نهایت به فرم پودر دانه ریز با خلوص بالا و اندازه ذرات یکنواخت عرضه می‌گردد.

زانتان گام نوع غالب ترکیب آن یک پلی ساکارید با زنجیره اصلی بتا-۱،۴-گلوکان با زنجیره های جانبی تری ساکاریدی است و در هر گرم، قدرت افزایش ویسکوزیته حدود ۲۰ برابر گوارگام دارد و بسیار مؤثرتر است. زانتان گام به دلیل ساختار منحصر به فرد خود، ویسکوزیته بالا در غلظت های بسیار پایین ایجاد می کند و با قابلیت پایداری حرارتی و شیمیایی بالا، محصول را برای صنایع مختلف بسیار مؤثر می سازد.

زانتان گام در آب سرد و گرم حل می شود و محلول های شفاف تا کدر ایجاد می کند و دارای هیدراتاسیون سریع با ایجاد ویسکوزیته کامل طی ۵ تا ۱۵ دقیقه می باشد. زانتان گام آزمایش های انجام شده نشان داده که پایداری حرارتی آن تا حدود ۱۲۰ درجه سانتیگراد است و این ویژگی را به کاربران می دهد که بدون نیاز به حرارت و با غلظت بسیار کم (۰.۰۵ تا ۰.۵ درصد) بافت مطلوبی ایجاد کنند.

مشخصه های زانتان گام

زانتان گام دارای مشخصه بارز رفتار شبه پلاستیک (تیکسوتروپی) است که ویسکوزیته با افزایش سرعت برش کاهش می یابد و این ویژگی را از ساختار سخت و رشته ای خود می گیرد که در حالت سکون شبکه سه بعدی تشکیل می دهد. زانتان گام در محدوده pH بسیار وسیع (۱ تا ۱۳) پایدار بوده و در شرایط اسیدی و قلیایی تخریب نمی شود در نتیجه، یک قوام دهنده ایده آل برای محصولات اسیدی مانند سس ها، آبمیوه ها و نوشیدنی های ترش محسوب می شود.

زانتان گام حاوی گروه های پیروویک و استیک اسید است که عامل پایداری حرارتی و نمکی آن می باشند همچنین در حضور غلظت های بالای نمک (تا ۲۰ درصد نمک طعام) پایدار می ماند. زانتان گام از طریق تشکیل ژل شبه پلاستیک، تعلیق ذرات جامد را در مایعات بهبود می بخشد بنابراین نه تنها به عنوان قوام دهنده بلکه به عنوان عامل تعلیق کننده و تثبیت کننده امولسیون نیز شناخته می شود.

زانتان گام دمای ژل شدن آن با کاتیون های دو ظرفیتی حدود ۸۰ درجه سانتیگراد است، بنابراین برای کاربردهای حرارتی مناسب است و در هر فرمولاسیون مقدار جذب آب آن تا ۵۰ برابر وزن خود است که بسیار بالا می باشد. زانتان گام میزان هم افزایی آن با صمغ لوکاست بین (Locust Bean Gum) بسیار بالاست و ژل مقاومتی ایجاد می کند و با این ویژگی ها گزینه ای مناسب برای صنایع غذایی، دارویی، آرایشی، حفاری چاه های نفت و کشاورزی به شمار می رود.

روش مصرف زانتان گام

زانتان گام به روش استاندارد با پاشیدن آهسته پودر بر روی سطح مایع در حال همزن شدید مصرف می شود و باید در دمای محیط یا گرم با همزن با سرعت بالا (۱۰۰۰ تا ۲۰۰۰ دور در دقیقه) مخلوط کرد. در صورت استفاده به عنوان قوام دهنده در سس ها و سوپ ها، غلظت ۰.۱ تا ۰.۵ درصد وزن کل فرمولاسیون کافی است و در صورت هدف افزایش ویسکوزیته در نوشیدنی ها و دسرها، غلظت ۰.۰۵ تا ۰.۳ درصد استفاده می شود.

زانتان گام بهتر است ابتدا با ۲ تا ۵ برابر وزن خود شکر یا گلیسیرین مخلوط شود تا از تشکیل گلوله جلوگیری گردد و با مصرف همزمان با صمغ لوکاست بین یا گوارگام، اثر هم افزایی در افزایش ویسکوزیته و تشکیل ژل ایجاد می کند. در صورت استفاده در محصولات بدون گلوتن، جایگزین بافت و چسبندگی گلوتن می شود و برای افرادی که به دنبال خاصیت پری بیوتیکی هستند، دوز ۵ تا ۱۰ گرم در روز به مدت ۴ هفته توصیه می شود.

زانتان گام را می توان در اسموتی، ماست، سس سالاد، سوپ و آبمیوه های صنعتی نیز افزود و در این موارد ابتدا با کمی مایع سرد مخلوط خمیری شده سپس به بقیه مواد اضافه می گردد. زانتان گام برای تهیه محصولات بدون گلوتن مانند نان، کیک و بیسکویت، با آرد برنج یا آرد بادام ترکیب می شود و باید در ظروف دربسته و دور از رطوبت نگهداری شود، زیرا رطوبت باعث کلوخه شدن و کاهش قابلیت پخش شدن می گردد.

هشدار مصرف زانتان گام

زانتان گام برای افراد مبتلا به انسداد کامل یا نسبی روده مطلقاً منع مصرف دارد و در صورت مصرف توسط این افراد ممکن است باعث تشدید انسداد و پارگی روده شود. زانتان گام حتی در دوزهای معمول (۵ تا ۱۰ گرم) نیز می تواند در افراد حساس باعث نفخ شدید و گاز شکمی گردد بنابراین پیش از مصرف، نیازمند مشورت با پزشک در افراد دارای سابقه انسداد روده یا بیماری کرون است.

زانتان گام در صورت مصرف همزمان با داروهای دیابت (متفورمین، انسولین)، ممکن است قند خون را بیش از حد کاهش دهد و باید دوز مصرفی آن با نظارت پزشک تنظیم گردد و قند خون به طور منظم چک شود. برای افراد مبتلا به دیسفاژی (مشکل بلع) به دلیل ویسکوزیته بالا و خطر خفگی با احتیاط شدید مصرف شود و در صورت مصرف همزمان با داروهای تیروئید (لووتیروکسین)، جذب دارو را کاهش داده و فاصله حداقل ۲ ساعت باید رعایت گردد.

زانتان گام نیازمند مصرف حداقل یک و نیم لیوان آب کامل به ازای هر ۵ گرم است و در صورت مصرف آب ناکافی، توده های ژل مانند چسبناک در مری یا روده تشکیل داده و باعث انسداد می شود. زانتان گام در زنان باردار و شیرده در دوزهای معمول غذایی (کمتر از ۱۰ گرم در روز) بی خطر ارزیابی شده است و برای کودکان زیر ۶ سال، دوز بالاتر از ۳ گرم در روز نباید بدون تجویز پزشک مصرف شود.

موارد مصرف زانتان گام

زانتان گام برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ به منظور کنترل قند خون پس از وعده غذایی بسیار مفید است و با مصرف ۵ تا ۱۰ گرم قبل از هر وعده اصلی، سرعت جذب کربوهیدرات را کاهش می دهد. زانتان گام همچنین با افزایش ویسکوزیته محتویات معده، شاخص قند خون وعده غذایی را تا ۳۵ درصد کاهش می دهد و برای افراد با کلسترول بالا، با اتصال به اسیدهای صفراوی و دفع آنها، کلسترول تام را ۱۰ تا ۱۵ درصد کاهش می دهد.

زانتان گام برای بیماران مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر (IBS) با غلبه یبوست قابل استفاده است و با مصرف روزانه ۱۰ گرم به مدت ۸ هفته، دفعات اجابت مزاج را افزایش و قوام مدفوع را نرم تر می کند. همچنین با عملکرد پری بیوتیکی خود، رشد باکتری های مفید روده مانند بیفیدوباکتریوم و لاکتوباسیلوس را افزایش می دهد و برای افراد مبتلا به هموروئید و شقاق مقعدی، با نرم کردن مدفوع و کاهش زور زدن، علائم را بهبود می بخشد.

زانتان گام برای صنایع غذایی به عنوان پایدارکننده و قوام دهنده در بستنی، سس، سوپ و نوشیدنی ها کاربرد گسترده دارد و با جلوگیری از تشکیل کریستال های یخ در بستنی، بافت نرم و کرم گونه ایجاد می کند. زانتان گام در محصولات کم چرب مانند ماست و سس مایونز کم چرب، بافت چرب را شبیه سازی کرده و حس دهانی مطلوب فراهم می آورد و برای تولیدکنندگان محصولات بدون گلوتن به عنوان جایگزین ساختار دهنده گلوتن در نان، کیک و بیسکویت ضروری است.

شرایط نگهداری زانتان گام

زانتان گام باید در جای خشک، خنک و دور از نور مستقیم خورشید با دمای زیر ۲۵ درجه سانتیگراد نگهداری شود و در معرض رطوبت به سرعت کلوخه شده و قابلیت پخش و هیدراتاسیون خود را از دست می دهد. رطوبت بالای محیط را به عنوان مهمترین عامل تخریب خود می شناسد که باعث چسبندگی و کاهش ویسکوزیته می شود بنابراین کابینت دور از سینک ظرفشویی، بخارپز و اجاق گاز را به عنوان بهترین مکان نگهداری انتخاب می کند.

زانتان گام پس از هر بار مصرف باید درب ظرف آن کاملاً بسته شود تا رطوبت محیط به پودر نفوذ نکند و در صورت جذب رطوبت بیش از ۸ درصد وزن خود، کلوخه شده و دیگر به درستی در آب پخش نمی شود. زانتان گام همچنین در مجاورت هوا اکسید نمی شود اما بو و طعم سایر مواد مجاور را جذب می کن و برای برداشتن پودر نیازمند قاشق کاملاً خشک است، زیرا قاشق مرطوب باعث کلوخه شدن فوری درون ظرف می گردد.

زانتان گام در یخچال نگهداری به دلیل رطوبت بالا و تراکم رطوبت به هیچ عنوان توصیه نمی شود و دمای متغیر خروج از یخچال باعث جذب رطوبت سطحی و تشکیل توده های سفت می گردد. پس از باز شدن اولیه، در ظرف دربسته و شرایط خشک حداکثر تا ۲۴ ماه کیفیت مطلوب خود را حفظ می کند و در صورت مشاهده هرگونه کلوخه شدگی سفت، تغییر رنگ به قهوه ای، بوی کپک زدگی یا وجود حشرات، مصرف آن باید بلافاصله متوقف شده و ظرف دور انداخته شود.

ارزش غذایی زانتان گام

زانتان گام در هر ۱۰۰ گرم پودر خالص حاوی حدود ۲۵۰ تا ۳۰۰ کالری انرژی است و در این مقدار حدود ۵ گرم پروتئین، ۱ گرم چربی و ۸۰ گرم کربوهیدارت دارد. کربوهیدارت موجود آن عمدتاً از فیبر محلول پلی ساکاریدی تشکیل شده است و فیبر کل آن حدود ۸۰ تا ۹۰ درصد بوده که بیش از ۸۵ درصد وزن خشک را شامل می شود.

زانتان گام از نظر ریز مغذی ها در هر ۱۰۰ گرم حاوی ۵۰ میلی گرم کلسیم، ۵ میلی گرم آهن و ۳۰ میلی گرم منیزیم است همچنین ۱۵۰ میلی گرم پتاسیم، ۴۰ میلی گرم سدیم و ۱ میلی گرم روی در خود دارد. زانتان گام میزان ویتامین های آن بسیار ناچیز و کمتر از ۱ میلی گرم در ۱۰۰ گرم است و درصد کربوهیدارت قابل جذب آن صفر است زیرا بدن انسان آنزیم هیدرولیزکننده زانتان را ندارد.

زانتان گام مقدار پلی ساکارید به عنوان ترکیب فعال اصلی حدود ۸۵ تا ۹۵ درصد وزن خشک است، این ترکیب مسئول اصلی خواص قوام دهندگی و تعلیق کنندگی محصول می باشد. زانتان گام وزن مولکولی آن بین ۲,۰۰۰,۰۰۰ تا ۲۰,۰۰۰,۰۰۰ دالتون است که بسیار بالاست، با توجه به این ارزش غذایی، به عنوان یک فیبر کم کالری و قوام دهنده فوق العاده مؤثر با ارزش تغذیه ای پایین برای انسان شناخته می شود.

بهترین زمان مصرف زانتان گام

زانتان گام بهترین زمان مصرف آن ۳۰ تا ۴۵ دقیقه قبل از وعده غذایی اصلی است، در این زمان فرصت کافی برای هیدراته شدن و تشکیل ژل در معده را دارد. زانتان گام مصرف قبل از غذا، سرعت تخلیه معده را کاهش داده و جذب قند و چربی را به تأخیر می اندازد همچنین می تواند بلافاصله با شروع وعده غذایی مخلوط با اولین جرعه آب مصرف شود.

زانتان گام دومین زمان مناسب برای مصرف آن در میان وعده های بین صبحانه و ناهار یا ناهار و شام است و در این زمان با ایجاد احساس سیری قوی، از پرخوری و مصرف تنقلات پرکالری جلوگیری می کند. مصرف در این زمان، سطح قند خون را بین وعده ها پایدار نگه داشته و از افت انرژی جلوگیری می نماید، این کار به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت که دچار افت قند خون بین وعده ها می شوند بسیار مفید می باشد.

زانتان گام سومین زمان استراتژیک برای مصرف آن قبل از خواب در افراد مبتلا به یبوست مزمن است، در ساعات شب با جذب آب و افزایش حجم مدفوع، حرکات روده را برای صبحگاه تحریک می کند. زانتان گام همچنین مصرف آن قبل از خواب سطح قند خون ناشتا را در افراد دیابتی بهبود می بخشد، برای افرادی که دچار نفخ و گاز ناشی از مصرف هستند، بهتر است با دوز پایین (۲ گرم) شروع کرده و به تدریج افزایش دهند.

ترکیبات زانتان گام

زانتان گام ترکیب اصلی آن پلی ساکارید تخمیری با زنجیره اصلی بتا-۱،۴-دی-گلوکز و زنجیره های جانبی تری ساکاریدی است، این ترکیب از باکتری زانتوموناس کامپستریس با نام علمی Xanthomonas campestris در محیط تخمیر تولید می شود. زانتان گام در فرم خالص خود، نمک سدیم یا پتاسیم پلی ساکارید است و هیچ ماده افزودنی یا نگهدارنده شیمیایی ندارد و تنها ترکیبات مجاز شامل مقادیر جزئی پروتئین (کمتر از ۲ درصد) و سلولز باکتریایی باقیمانده از فرآیند تخمیر است.

زانتان گام از نظر ترکیبات شیمیایی حاوی حدود ۸۵ تا ۹۵ درصد پلی ساکارید با وزن مولکولی بسیار بالا است، نسبت گلوکز به مانوز به گلوکورونیک اسید آن حدود ۲:۲:۱ است که ساختار منحصر به فردی ایجاد می کند. زانتان گام خلوص آن در گریدهای صنعتی و دارویی و غذایی بین ۹۰ تا ۹۸ درصد پلی ساکارید متغیر است، فلزات سنگین موجود در آن کمتر از حد مجاز استانداردهای USP، BP و FCC است.

زانتان گام در اشکال مختلف پودر معمولی، پودر فوری (هیدراته شونده سریع)، گرید دارویی، گرید غذایی و گرید صنعتی تولید می شود، فرم فوری آن با فرآوری حرارتی و مکانیکی اصلاح شده تا در آب سرد بدون گلوله پخش شود. برخی گریدهای خاص ممکن است با اندازه ذرات میکرونیزه (کمتر از ۵۰ میکرون) برای کاربردهای خاص تولید شوند، افراد با آلرژی به ذرت یا سویا باید از گریدهای تخمیر شده بدون این مواد استفاده کنند زیرا محیط تخمیر ممکن است از این منابع باشد.

قیمت زانتان گام

زانتان گام قیمت آن تحت تأثیر نرخ ارز، درجه خلوص، اندازه ذرات و کشور تولیدکننده تعیین می گردد و در مقایسه با گوارگام قیمت بالاتری دارد اما ویسکوزیته و پایداری بسیار بهتری ایجاد می کند. قیمت هر کیلوگرم معمولاً بین محدوده مشخصی در فروشگاه های مختلف متغیر می باشد و بسته های بزرگتر (مثلاً ۵، ۱۰، ۲۵ و ۵۰ کیلوگرمی) قیمت هر کیلوگرم کمتری نسبت به بسته های ۱۰۰ گرمی و ۵۰۰ گرمی دارند.

زانتان گام قیمت آن به عواملی مانند منشأ (چین بزرگترین تولیدکننده، همچنین آمریکا و فرانسه)، گرید (دارویی، غذایی، صنعتی) و گواهی های ارگانیک بستگی دارد و نوع دارویی و غذایی به دلیل آزمایش های کیفی دقیقتر و خلوص بالاتر، قیمت بیشتری از نوع صنعتی دارد. زانتان گام بسته بندی های ضد رطوبت با کیسه های سه لایه آلومینیومی هزینه بیشتری نسبت به بسته های پلاستیکی ساده دارند همچنین محصولات دارای گواهی غیر GMO، کوشر، حلال و ارگانیک قیمت بیشتری از محصولات معمولی دارند.

زانتان گام برای اطلاع از قیمت دقیق باید به فروشگاه های معتبر مواد اولیه صنعتی و فروشگاه های صنایع غذایی مراجعه کرد و قیمت ها معمولاً به صورت ماهانه به روز می شوند و ممکن است در فروشگاه های مختلف متفاوت باشند. خرید عمده (فله) از لحاظ اقتصادی بسیار به صرفه تر است زیرا قیمت هر کیلوگرم تا ۵۰ درصد کاهش می یابد و همیشه محصول اصلی را از فروشگاه های مجاز تهیه کنید و فریب قیمت های بسیار پایین با احتمال وجود ناخالصی، ویسکوزیته پایین یا تقلب در نوع گرید را نخورید.

خرید زانتان گام

زانتان گام خرید آن باید از فروشگاه های معتبر مواد اولیه غذایی، دارویی و صنعتی انجام شود و هنگام خرید به گرید (صنعتی، غذایی، دارویی)، اندازه ذرات و تاریخ تولید توجه ویژه داشته باشید. زانتان گام همچنین برگه آنالیز (COA) که قابلیت استعلام خلوص و ویسکوزیته را دارد بررسی کنید و بسته بندی باید کاملاً سالم، بدون پارگی و دارای برچسب مشخصات کامل با ذکر درصد خلوص و ویسکوزیته باشد.

زانتان گام خرید آنلاین این محصول مزایایی مانند مقایسه قیمت گریدهای مختلف و مطالعه برگه های اطلاعات فنی را فراهم می کند و در خرید آنلاین حتماً از سایت هایی خرید کنید که گارانتی اصالت و بازگشت کالا ارائه می دهند. زانتان گام عکس های واقعی بسته بندی و برگه آنالیز را پیش از خرید مشاهده کرده و از صحت اطلاعات اطمینان حاصل نمایید و فروشگاه های معتبر معمولاً نمونه های ۵۰ گرمی برای آزمایش ویسکوزیته و کیفیت ارائه می دهند.

زانتان گام خرید حضوری به شما امکان مشاهده مستقیم محصول، بررسی بافت، رنگ و قابلیت جریان پذیری آن را می دهد، فروشنده معتبر باید اطلاعات شفافی درباره کشور تولیدکننده، درجه خلوص، ویسکوزیته و روش تخمیر ارائه دهد. زانتان گام از فروشندگانی که برگه آنالیز (COA) ندارند یا از ارائه آن خودداری می کنند هرگز خرید نکنید، توصیه می شود پیش از خرید حجم زیاد برای خط تولید، ابتدا یک بسته کوچک ۲۵۰ گرمی تهیه و ویسکوزیته و قابلیت هیدراتاسیون آن را در آزمایشگاه خود شخصاً تست کنید.

فروش زانتان گام

زانتان گام فروش آن در بازار به صورت خرده (کسب و کارهای کوچک) و عمده (صنایع غذایی، دارویی، حفاری) انجام می شود، فروشندگان عمده معمولاً محصول را با بسته بندی اصلی کارخانه در کیسه های ۵، ۱۰، ۲۵ و ۵۰ کیلوگرمی عرضه می کنند. زانتان گام فروش خرده در بسته های ۱۰۰ گرمی، ۵۰۰ گرمی و یک کیلوگرمی رایج ترین شکل عرضه به نانوایی ها، شیرینی پزی ها و کارگاه های کوچک است، فروشگاه های مواد اولیه صنایع غذایی، دارویی و آرایشی و پلتفرم های تخصصی اینترنتی اصلیترین کانال های فروش هستند.

زانتان گام فروش آن باید همراه با ارائه اطلاعات کامل از جمله برگه آنالیز، ویسکوزیته، اندازه ذرات و روش مصرف باشد.، فروشنده موظف است اطلاعاتی مانند کشور تولیدکننده، گرید محصول و نتایج آزمون های میکروبی را در اختیار خریدار قرار دهد. زانتان گام فروش محصولات تقلبی، تاریخ گذشته یا با خلوص نامشخص در بازار تخلف محسوب شده و با فروشندگان آن برخورد قانونی می شود و فروشندگان معتبر معمولاً محصول را در انبارهای خشک (رطوبت زیر ۴۰ درصد) و خنک (زیر ۲۵ درجه) نگهداری می کنند.

زانتان گام فروش آن در فصول مختلف سال نوسانات قیمتی دارد که به قیمت گلوکز (منبع تخمیر) در بازارهای جهانی بستگی دارد و فروشگاه های آنلاین تخصصی معمولاً اطلاعات دقیق تری درباره منشأ سویه باکتری و نتایج آزمون های ویسکوزیته ارائه می دهند. زانتان گام در صورت فروش محصول با قیمت بسیار پایین تر از میانگین بازار، احتمال خلوص پایین، ویسکوزیته نامناسب، مخلوط بودن با مالتودکسترین یا تقلبی بودن بسیار بالاست، فروشندگان باید شماره سریال و کد رهگیری هر بسته را برای پیگیری و اطمینان از اصالت و همچنین تاریخ تولید و انقضا را به وضوح درج کنند.

زانتان گام اورجینال

زانتان گام اورجینال دارای بسته بندی با کیفیت با چاپ شفاف و بدون غلط املاتی به زبان اصلی کشور تولیدکننده است، روی بسته بندی آن هولوگرام یا برچسب امنیتی با کد یکتا و شماره سریال قابل استعلام دارد. زانتان گام اورجینال درب کیسه یا ظروف آن کاملاً استاندارد و دارای برچسب تاریخ تولید و انقضا به صورت حک شده است، پودر آن بافت نرم، یکدست و جریان پذیر با رنگ سفید تا کرم بسیار روشن و بدون هیچ گونه توده سفت یا کلوخه است.

زانتان گام اورجینال بوی خنثی و بسیار خفیف تخمیری دارد و فاقد هرگونه بوی ترش یا کپک است، در آب سرد با هم زدن پخش شده و ویسکوزیته شفاف و پایداری ایجاد می کند. زانتان گام اورجینال کد رهگیری و شماره سریال آن در سایت رسمی شرکت تولیدکننده قابل استعلام بوده و اصالت، خلوص و ویسکوزیته را تأیید می کند، پس از مصرف در فرمولاسیون های غذایی، بافت نرم و پایدار بدون پس طعم نامطلوب ایجاد می کند.

زانتان گام اورجینال وزن خالص درج شده روی بسته با وزن واقعی مطابقت کامل دارد و درجه خلوص و ویسکوزیته (مثلاً ۸۰۰ تا ۱۲۰۰ سی پی برای محلول ۱ درصد) با عدد درج شده روی برچسب مطابق با برگه آنالیز معتبر است. زانتان گام اورجینال بسته بندی خارجی آن دارای لوگو و علائم رسمی برندهای معتبر جهانی مانند CP Kelco، DuPont (Danisco)، Jungbunzlauer یا Fufeng است و فقط از فروشگاه هایی بخرید که نمایندگی رسمی دارند و گواهی اصالت به همراه برگه آنالیز هر سری تولید (Lot-specific COA) و فاکتور رسمی ارائه می دهند.

زانتان گام اصل

زانتان گام اصل همان محصول اورجینال با خلوص بالای ۹۵ درصد پلی ساکارید و ویسکوزیته تضمینی است و هیچ گونه مواد افزودنی غیرمجاز، مواد پرکننده ارزان مانند مالتودکسترین، نشاسته ذرت، گوارگام یا صمغ عربی ندارد. زانتان گام اصل تحت نظارت سازمان های نظارتی معتبر مانند FDA آمریکا برای گرید غذایی و دارویی یا EFSA اروپا تولید می گردد و گواهی های کیفیت بین المللی مانند ISO ۹۰۰۱، GMP، HACCP، کوشر، حلال، عاری بودن از آلودگی میکروبی (سالمونلا، اشرشیاکلی) و عاری بودن از مواد آلرژی زا (گندم، سویا، لبنیات) را داراست.

زانتان گام اصل در بسته بندی های دربست، مهروموم شده با درز صنعتی غیرقابل جعل و دارای برچسب اصلی کارخانه با مشخصات کامل عرضه می گردد، وزن خالص، درصد خلوص، ویسکوزیته، شماره سری تولید (Lot number)، تاریخ تولید و انقضا مندرج روی بسته دقیقاً مطابق با مستندات کارخانه و برگه آنالیز است. زانتان گام اصل قابلیت ردیابی کامل از منبع سویه باکتری تا محصول نهایی را از طریق کدهای رهگیری سریالی دارد، فروشندگان آن برگه آنالیز اختصاصی هر سری تولید (Lot-specific COA) را به همراه نتایج آزمون های ویسکوزیته، میکروبی، فلزات سنگین و اندازه ذرات از آزمایشگاه معتبر ثالث ارائه می دهند.

زانتان گام اصل پس از باز شدن، در ظرف دربسته و دور از رطوبت و حرارت تا ۲۴ ماه کیفیت و ویسکوزیته خود را حفظ می کند، در تست های آزمایشگاهی شخص ثالث مستقل، میزان خلوص پلی ساکارید (بیش از ۹۵ درصد)، ویسکوزیته و عدم وجود میکروارگانیسم های بیماری زا را دقیقاً مطابق ادعای خود نشان می دهد.

زانتان گام اصل هیچ گونه فلزات سنگین (سرب کمتر از ۰.۵ ppm، کادمیوم کمتر از ۰.۱ ppm، جیوه کمتر از ۰.۰۵ ppm) بالاتر از حد مجاز بین المللی ندارد و تنها انتخاب مطمئن برای صنایع غذایی حساس (تولید سس، بستنی، لبنیات، نوشیدنی ها)، صنایع دارویی (سوسپانسیون‌ها، قطره‌های چشمی)، صنایع حفاری نفت و گاز و شرکت‌های تولیدکننده محصولات آرایشی و بهداشتی است که به یکنواختی، ویسکوزیته بالا و پایداری فوق العاده نیاز دارند.