کازئینات سدیم یکی از مشتقات پروتئین شیر است که از طریق فرآوری شیمیایی کازئین، که پروتئین اصلی تشکیل‌دهنده شیر گاو می‌باشد، تولید می‌شود و به عنوان یک منبع پروتئینی با کیفیت بالا و ارزش بیولوژیکی عالی در صنایع غذایی، مکمل‌سازی ورزشی و محصولات لبنی مورد استفاده قرار می‌گیرد، این ترکیب با افزودن هیدروکسید سدیم به کازئین اسیدی تولید می‌شود که باعث افزایش حلالیت و بهبود خواص عملکردی کازئین می‌گردد، کازئینات سدیم به صورت پودری سفید تا کرم رنگ با طعم نسبتاً خنثی و بافت نرم تولید می‌شود و به دلیل داشتن تمام اسیدهای آمینه ضروری، به عنوان یک پروتئین کامل شناخته می‌شود که می‌تواند نیازهای پروتئینی بدن را به خوبی تأمین کند، این محصول به دلیل خواص منحصر به فرد خود از جمله قابلیت امولسیون کنندگی، ایجاد ژل، جذب آب و چربی و افزایش ویسکوزیته، در تولید انواع محصولات غذایی مانند سوسیس و کالباس، پنیرهای فرآوری شده، نوشیدنی‌های پروتئینی، دسرها، بستنی و محصولات نانوایی کاربرد گسترده‌ای دارد.