ویتامین ای یکی از مهمترین و حیاتی‌ترین ویتامین‌های محلول در چربی برای بدن انسان است که با نام علمی توکوفرول نیز شناخته می‌شود و به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی، نقش محافظتی فوق‌العاده‌ای در برابر آسیب‌های اکسیداتیو ناشی از رادیکال‌های آزاد ایفا می‌کند، این ویتامین به صورت طبیعی در منابع غذایی مانند روغن‌های گیاهی (به ویژه روغن جوانه گندم، آفتابگردان و سویا)، مغزها و دانه‌ها (مانند بادام، فندق و تخمه آفتابگردان)، سبزیجات برگ سبز و غلات کامل یافت می‌شود، اما در شرایط خاص مانند تمرینات ورزشی سنگین، استرس اکسیداتیو بالا، آلودگی هوا، برخی بیماری‌ها و رژیم‌های غذایی نامناسب، نیاز به این ویتامین افزایش یافته و مصرف مکمل آن ضروری می‌گردد، ویتامین ای به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی منحصر به فرد خود، از غشای سلول‌ها در برابر اکسیداسیون محافظت می‌کند، به سلامت پوست و مو کمک می‌نماید، سیستم ایمنی را تقویت می‌کند و نقش مهمی در سلامت قلب و عروق و عملکرد صحیح عضلات دارد و به همین دلیل در میان ورزشکاران و افراد عادی از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.