پروتئین شیر MPC که مخفف Milk Protein Concentrate یا کنسانتره پروتئین شیر است، یکی از محصولات با کیفیت و پرکاربرد در صنایع غذایی، لبنی و مکمل‌سازی به شمار می‌رود که از شیر تازه و مرغوب گاو از طریق فرآیندهای پیشرفته فیلتراسیون مانند اولترافیلتراسیون، دیافیلتراسیون و خشک کردن پاششی تولید می‌شود و به صورت پودری سفید رنگ با خلوص بالا و غنی از پروتئین در دسترس مصرف‌کنندگان صنعتی و نهایی قرار می‌گیرد، این محصول در واقع یک ماده میانی بین شیر خشک و ایزوله‌های پروتئینی خالص است که با حذف بخشی از لاکتوز، مواد معدنی و آب شیر، غلظت پروتئین را به میزان قابل توجهی افزایش می‌دهد و بسته به میزان پروتئین نهایی، با اعدادی مانند MPC 70، MPC 80 و MPC 85 شناخته می‌شود که نشان‌دهنده درصد پروتئین موجود در محصول نهایی است، پروتئین شیر MPC به دلیل ترکیب منحصر به فرد خود که شامل هر دو نوع پروتئین اصلی شیر یعنی کازیین و وی پروتئین به نسبت طبیعی موجود در شیر (حدود ۸۰ درصد کازیین و ۲۰ درصد وی) می‌باشد، به عنوان یک منبع پروتئینی کامل و با ارزش بیولوژیکی بالا شناخته می‌شود و در تولید انواع محصولات لبنی، نوشیدنی‌های پروتئینی، مکمل‌های ورزشی، محصولات نانوایی و فرآورده‌های گوشتی کاربرد گسترده‌ای دارد.