گوارگام
گوارگام که با نام علمی گوار هیدروکسی پروپیل تری مونیوم کلراید نیز شناخته میشود، یکی از پرکاربردترین و مهمترین صمغهای گیاهی در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی و به ویژه در تولید مکملهای ورزشی است که از دانههای گیاه گوار (Cyamopsis tetragonoloba) که بومی هند و پاکستان است استخراج میگردد، این محصول به صورت پودری بسیار ریز، سفید تا کرم رنگ، بدون بو و با طعمی نسبتاً خنثی تولید میشود و به دلیل داشتن قابلیت فوقالعاده در جذب آب و افزایش ویسکوزیته، به عنوان یک غلیظکننده، پایدارکننده و امولسیفایر طبیعی در طیف وسیعی از محصولات مورد استفاده قرار میگیرد، گوارگام از پلیساکاریدهای پیچیده به نام گالاکتومانان تشکیل شده است که شامل زنجیرهای از مانوز با شاخههای گالاکتوز میباشد و این ساختار منحصر به فرد به آن توانایی تشکیل ژلهای بسیار ویسکوز حتی در غلظتهای پایین را میدهد، این ویژگی باعث شده است که گوارگام به یکی از پرمصرفترین هیدروکلوئیدها در جهان تبدیل شود و در تولید انواع محصولات از بستنی و سس گرفته تا مکملهای ورزشی و محصولات آرایشی کاربرد داشته باشد.
سی ام سی CMC
سی ام سی که با نام علمی کربوکسی متیل سلولز و همچنین با نام سلولز گام نیز شناخته میشود، یکی از پرمصرفترین و مهمترین مشتقات سلولز در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی و به ویژه در تولید مکملهای ورزشی است که از طریق اصلاح شیمیایی سلولز طبیعی (که از الیاف گیاهی مانند پنبه یا خمیر چوب استخراج میشود) تولید میگردد، این محصول به صورت پودری سفید تا کرم رنگ، بیبو، بیطعم و با قابلیت حل شدن در آب سرد و گرم تولید میشود و به دلیل داشتن خواص منحصر به فردی مانند افزایش ویسکوزیته، ایجاد ژل، پایدارکنندگی، امولسیون کنندگی و تعلیقکنندگی، به عنوان یک افزودنی غذایی چندمنظوره در طیف وسیعی از محصولات مورد استفاده قرار میگیرد، سی ام سی از پلیمرهای خطی سلولز با گروههای کربوکسی متیل تشکیل شده است که به آن خاصیت آنیونی و آبدوستی قوی میبخشد و این ویژگیها باعث شده است که سی ام سی به یکی از پرمصرفترین هیدروکلوئیدها در جهان تبدیل شود و در تولید انواع محصولات از بستنی و سس گرفته تا مکملهای ورزشی، قرصها و محصولات آرایشی کاربرد داشته باشد.
زانتان گام
زانتان گام که با نام علمی صمغ زانتان نیز شناخته میشود، یکی از مهمترین و پرمصرفترین هیدروکلوئیدهای میکروبی در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی و به ویژه در تولید مکملهای ورزشی است که از طریق تخمیر باکتریایی کربوهیدراتها توسط میکروارگانیسم Xanthomonas campestris تولید میگردد، این محصول به صورت پودری بسیار ریز، سفید تا کرم رنگ، بیبو و با طعمی نسبتاً خنثی تولید میشود و به دلیل داشتن خواص رئولوژیکی منحصر به فرد مانند توانایی ایجاد ویسکوزیته بالا در غلظتهای پایین، پایداری در محدوده وسیع دما و pH، و خاصیت شبه پلاستیک، به عنوان یک غلیظکننده، پایدارکننده، امولسیونکننده و تعلیقکننده طبیعی در طیف وسیعی از محصولات مورد استفاده قرار میگیرد، زانتان گام از پلیساکاریدهای پیچیده با ساختار زنجیره اصلی سلولز (گلوکز) و شاخههای جانبی تریساکاریدی تشکیل شده است که این ساختار منحصر به فرد به آن ویژگیهای استثنایی میبخشد و آن را به یکی از پرمصرفترین صمغها در جهان تبدیل کرده است.