سی ام سی که با نام علمی کربوکسی متیل سلولز و همچنین با نام سلولز گام نیز شناخته می‌شود، یکی از پرمصرف‌ترین و مهمترین مشتقات سلولز در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی و به ویژه در تولید مکمل‌های ورزشی است که از طریق اصلاح شیمیایی سلولز طبیعی (که از الیاف گیاهی مانند پنبه یا خمیر چوب استخراج می‌شود) تولید می‌گردد، این محصول به صورت پودری سفید تا کرم رنگ، بی‌بو، بی‌طعم و با قابلیت حل شدن در آب سرد و گرم تولید می‌شود و به دلیل داشتن خواص منحصر به فردی مانند افزایش ویسکوزیته، ایجاد ژل، پایدارکنندگی، امولسیون کنندگی و تعلیق‌کنندگی، به عنوان یک افزودنی غذایی چندمنظوره در طیف وسیعی از محصولات مورد استفاده قرار می‌گیرد، سی ام سی از پلیمرهای خطی سلولز با گروه‌های کربوکسی متیل تشکیل شده است که به آن خاصیت آنیونی و آبدوستی قوی می‌بخشد و این ویژگی‌ها باعث شده است که سی ام سی به یکی از پرمصرف‌ترین هیدروکلوئیدها در جهان تبدیل شود و در تولید انواع محصولات از بستنی و سس گرفته تا مکمل‌های ورزشی، قرص‌ها و محصولات آرایشی کاربرد داشته باشد.