توضیحات
فروش زانتان گام دارویی – فروش xanthan gum – قیمت زانتان گام – فروش صمغ زانتان خوراکی
فروش زانتان گام دارویی – فروش xanthan gum – قیمت زانتان گام – فروش صمغ زانتان خوراکی
فرمول شیمیایی : (C35H49O29 (monomer
نام های دیگر : گزانتانگام ، صمغ زانتان ، صمغ گزانتان گام
زانتان گام چیست؟
گزانتانگام صمغی است که بوسیله تخمیر میکروبی بدست می آید.
در دامنه وسیعی از درجه حرارت، PH و غلظت های نمک، ویسکوزیته آن ثابت می ماند.
خاصیت پلاستیکی غیر حقیقی دارد و ویسکوزیته آن با افزایش نیروی برشی کاهش می یابد.
زانتانگام پلیمری طبیعی است که از یک نوع باکتری بنام زانتاموناس کامپستریس گرفته میشود. این باکتری پس از کشت مقدماتی و تلقیح در آزمایشگاه و کلونی سازی وارد فرمانتور میشود. فرمانتور در واقع رآکتور بیوشیمیایی است که کاملاً استریل بوده و ابزارآلات بسیار دقیقی جهت کنترل شرایط فرآیند روی آن نصب شده است. تنظیم دما با تلورانس ۱ +/- درجه، تنظیم میزان اکسیژن محلول در فرمانتور، شرایط همزن و دور آن، شرایط هوادهی و پارامترهای مهم دیگری در سنتز این بیوپلیمر نقش دارند.
زانتان گام از فرمانتاسیون گلوکز، لاکتوز و یا ساکارز بدست می‌آید. بعد از فرمانتاسیون پلی ساکارید حاصل توسط ایزوپروپیل الکل از بقایای توده میکروبی جداسازی میشود سپس خشک شده و آسیاب میشود تا به اندازه ذرات مورد نظر برسد.
کاربرد زانتان گام (گزانتانگام) در صنایع :
– کاربرد اصلی زانتان گام غلظت دهنده، افزایش دهنده ویسکوزیته و رئولوژی مودیفایر است.
– در صنایع غذایی بعنوان غلظت دهنده سس، ماست و سایر فرآورده های لبنی، بستنی و برخی آبمیوه‌ها بکار می‌رود که باعث ایجاد محیطی یکنواخت و هموژن شده و از جدا شدن اجزاء مختلف از هم جلوگیری می کند.
– در صنایع دارویی و بهداشتی در ترکیب خمیر دندان، رنگ مو، کرمها و لوسیونها غالباً این ماده مصرف می شود.
– در صنایع رنگ و رزین و حفاری چاه نفت نیز برای تنظیم رئولوژی محیط کاربرد دارد و به همراه بنتونیت در گل حفاری پایه آب می‌تواند مورد استفاده قرار گیرد و باعث به سهولت رانده شدن قطعات کنده شده توسط دستگاه حفاری می شود.
کاربرد گزانتان گام در صنایع مواد غذایی :
– صمغ زانتان در جایگزین سفیده تخم مرغ
– صمغ زانتان در کاهش چربی، مارگارین
– صمغ زانتان در مواد غذایی و نوشیدنی
– صمغ زانتان در نان فاقد گلوتن
– صمغ زانتان در انواع سس ها
– صمغ زانتان در سوپ فوری
– صمغ زانتان در آب میوه
– صمغ زانتان در بستنی
صمغ گزانتان گام سوسپانسیون ساز – منعقدکننده – استابیلایزر – پایدارکننده – غلظت دهنده – ژل کننده – قوام دهنده – جاذب آب و روغن میباشد و همچنین حجم دهنده می باشند و ویسکوزیته محصولات را بالا میبرد .
در تولید انواع بستنی از تشکیل کریستالهای یخی جلوگیری میکند در غذاهای کنسروی گزانتان گام باعث افزایش ویسکوزیته سیال میشود زانتان گام درانواع سس ها و انواع شیرینی و شکلات و تولید لبنیات نیز کاربرد دارد.
صمغ گزانتان معمولاً در محلول های عمل آوری و برای تعلیق ذرات بکار می رود.
استفاده از این صمغ برای اصلاح بافت، در اتصال پروتئینها به هم تداخل ایجاد کرده و قدرت ژل پروتئینی را کاهش خواهد داد .
همچنین این صمغ همانند دیگر صمغ های محلول در آب سرد، راندمان پخت را کاهش می دهد.
از دیگر کاربردهای این ماده در صنعت نفت و صنایع بهداشتی و آرایشی دارو سازی و نیز صنعت رنگ ساختمانی و تولید لعاب کاشی و سرامیک و منسوجات و کشاورزی و راه سازی و معادن میباشد .
گزانتان گام در بسته بندی کیسه 25 کیلوگرمی 2 جداره
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.