توضیحات
ایزوله پروتئین شیر mpi – پروتئین ایزوله شیر mpi – معرفی پودر mpi
پروتئین ایزوله شیر mpi بوسیله روشهای فیلتراسیون (اولترافیلتراسیون و دیافیلتراسیون) تولید می شود که اساسا تمام پروتئین‌های کازئین و وی موجود در شیر خام را جذب می کند. این نتیجه نسبت پروتئین کازئین به پروتئین وی را نسبت به شیر اصلی (تقریبا 80:20) بدون دستکاری در نسبت کازئین و پروتئین وی حفظ می‌کند .
برخی از مزایا و مصارف پودر MPI
این پودر به خاطر تکنولوژی بسیار مطلوب تولید، از حلالیت فوق العده ای برخوردار است. دارای پروتئین کامل شیر با درصدهای (86) می‌باشد. به خاطر آبگیری و هیدراتاسیون مناسب، ایجاد بافت بسیار مناسب در محصولات مختلف می‌نماید و می‌تواند همزمان جایگزین استابلایزر نیز شود و نیز به خاطر داشتن ترکیب پروتئینی قوی جهت بالا بردن ماده خشک و ایجاد ویسکوزیته قوی در انواع محصولات لبنی و فرآورده های گوشتی کاربرد دارد.
این پودر حاوی پروتئین وی، کازئین و همچنین پروتئین های محلول و قابل جذب بتا – لاکتا گلوبین ، آلفا – لاکتا لبومین و ایمونو گلوبین بوده و ارزش غذایی بالایی دارد.
این پودر دارای عملکرد Emulsification نیز می‌باشد.
موارد کاربرد پودر پروتئین شیر در صنایع غذایی
- جایگزین کازئینات سدیم برای ایجاد بافتی نرم و یکنواخت در محصول
- بهبود دهنده کامل بافت و ارزش تغذیه ای محصولات لبنی همچون ماست ، پنیر ، خامه و شیر
- استفاده در فرآورده های گوشتی جهت افزایش درصد پروتئین
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.