توضیحات

فروش دکستروز خشک و آبدار

دکستروز به دو صورت خشک و آبدار وجود دارد گلوگز ماده‌ای قندی حاصل از ذرت است که به ‌صورت صنعتی بر اثر حرارت و اسید یا آنزیم‌ها بر نشاسته و هیدرولیز کامل آن به وجود می‌آید. از نظر تجاری گلوکز به شربت ذرت (مخلوطی از گلوکز، دکسترین و دیگر قندها) گفته می‌شود و گلوکز خالص، دکستروز نامیده می‌شود.

دو نوع دکستروز وجود دارد:

دکستروز آبدار که حاوی 9% آب کریستالیزه است و بیشترین کاربرد را دارد.

دکستروز بی‌آب که حاوی 0.5% آب کریستالیزه است.

کاربرد های دکستروز در صنایع غذایی

گلوکز خالص به‌صورت مستقیم و کامل توسط مخمرها تخمیر شده است بنابراین به‌صورت وسیع در محصولاتی مانند نان که فرایند تخمیر دارند استفاده می‌شود. از گلوکز خالص در تولید آدامس، آب‌نبات، فراورده‌های گوشتی، بیسکویت، سس، فراورده‌های تخمیری، شکلات، مربا و ترشیجات استفاده می‌شود. دکستروز مونوهیدرات فرم کریستالی گلوکز است و نوعی کربوهیدرات که همانند ساکاروز منبع انرژی کربوهیدراتی می‌باشد. کریستال‌های دکستروز مونوهیدرات به شکل صفحه‌ای هستند در حالی که دکستروز بی‌آب کریستال‌هایی به شکل مکعبی دارد. دکستروز در فرم مونوهیدراتِ خود حاوی انرژی معادل 3.64 کیلوکالری بر گرم است.